GO VEGAN!!!

Składniki:
4 dag grzybów suszonych
liść laurowy
1 cebula
1 łyżka tłuszczu do smażenia
4 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
sól
pieprz
nać pietruszki

Przygotowanie:
Grzyby dokładnie opłukać i ugotować w 4 szklankach wody z liściem laurowym.

Następnie grzyby odcedzić (wywaru nie wylewać!), pokrajać w paski i razem z drobno posiekaną i przesmażoną cebulą dodać do zagotowanego wywaru. Posolić, wsypać pieprz i posiekaną nać pietruszki, dodać wywar z grzybów.

Składniki:
groch cały 25 dag
marchew średnia 1 szt.
seler średni 1 szt.
ziemniaki średnie
ew. masło 5 dag
ew. mąka 3 dag
sól
pieprz

Przygotowanie: ponad 1 dzień
Groch umyć i namoczyć w letniej przegotowanej wodzie jeden dzień naprzód.

Gotować następnego dnia w tej samej wodzie, w której się moczył (2 litry). Marchew i seler umyć, obrać, pokroić w plastry i wrzucić do gotującego się grochu.

Nieco później dodać pokrojone w plastry ziemniaki. Gotować do całkowitego rozgotowania się warzyw i grochu. Gdy ubytek wody podczas gotowania jest bardzo duży, wówczas można go uzupełnić odpowiednią ilością wrzącej wody.

Można zagęścić zasmażką z mąki i masła. Doprawić solą i pieprzem.

Składniki:
500 g gęstego przecieru jabłkowego
1/2 szkl. oleju
1 szkl. cukru
1 szkl. sparzonych rodzynek
2 szkl. mąki pszennej
łyżka sody
łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
ew. łyżka cukru pudru do posypania

Przygotowanie:
Przecier jabłkowy zagrzać, dodać olej, cukier, rodzynki, zamieszać i ostudzić. Mąkę przesiać z sodą, dodać przyprawy, dodać do przecieru i wymieszać. Wlać do formy wyłożonej papierem. Piec ok. 50 min. Po wyjęciu posypać cukrem pudrem.

Składniki:
3 i 1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki cukru (ja dałam ciemny)
1/2 szklanki miodu lub słodu
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:
Wymieszać olej, cukier, miód i wodę. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z pozostałymi suchymi składnikami, zagnieść ciasto. Schłodzić (moje leżało w lodówce 3 godziny).

Wałkować na 0,5 cm i foremką wycinać pierniczki. Piec 10-15 minut w 170°C.

Wskazówki i uwagi:
Zimne polać lukrem z cukru pudru utartego z ciepłą wodą lub sokiem z cytryny. Moje były bez lukru - taki wariant zostawię na święta. Pychotka, mogą być też na choinkę. Polecam.

Składniki:
mąka 280 g
margaryna wegańska 210 g
zmielone migdały 100 g
cukier 70 g
cukier waniliowy 3 opakowania po 16 g
cukier puder 8 łyżek

Przygotowanie: ponad 60 min.
Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać posiekaną margarynę (lub posiekać razem z mąką - ja tak robię). Dodać migdały i cukier. Szybko zagnieść ciasto. Na godzinę włożyć ciasto przykryte do lodówki.

Po wyjęciu formować małe księżyce - zrobić cienkie wałeczki (średnica ok. 2 cm), pociąć na kawałki ok. 6 cm, zagiąć w kształt litery C i zrobić ostre rożki.

Piec 10-15 min. w 180 stopniach (moje były gotowe dopiero po pół godzinie w 200 stopniach – widać przepis jest dostosowany do lepszych piekarników).

Zmieszać cukier waniliowy z cukrem pudrem i obtaczać w tym upieczone, jeszcze ciepłe ciasteczka.

Wskazówki i uwagi:
Jeść po ochłodzeniu. Najlepsze są następnego dnia. Naprawdę warto poczekać.